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 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。   
GB2760-2011标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量.
食品添加剂检测项目有:合成色素、蔗糖、苯甲酸、甜蜜素、苏丹红、亚硝酸盐、香精中含酮量、二氧化硫、山梨酸、糖精钠、柠檬黄、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红、苋菜红、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、过氧化苯甲酰等几百种。

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食品添加剂检测

  

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